Ыстық тамақ мониторингі

Мектеп асханасындағы ыстық тамақты

ұйымдастырудағы мониторингі 2021-2022 оқу жылы, ақпан айы

Алматы облысы Ақсу ауданының Білім бөлімі «Есболған Жайсаңбаев атындағы орта мектебі» коммуналдық мемлекеттік мекемесінің директорының 2022 жыл 14 қаңтардағы №02 бұйрығы негізінде 28 ақпан күні мектептегі тамақтандырудың сапасына мониторинг жөніндегі комиссиясы мектеп асханасының жұмысына тексеру жүргізді. Тамақтандырудың сапасы басшылыққа алынды.

2022 жылдың ақпан айында 60 оқушы ыстық тамақпен қамтылған. Барлығы 460310 теңгеге тамақ берілді.

Тексеру жүргізгендер:

М.Мулюкова  – ДМУ атқарушы

       А.Семизбаева– әлеуметтік педагог,  комиссия төрайымының           

       орынбасары

       Б.Усенова  - Кәсіподақ кеңесінің төрайымы, комиссия мүшесі

       Н.Карибаева – ата-аналар комитетінің төраймы,комиссия мүшесі

       Г.Есимбекова  – мектеп медбикесі, комиссия мүшесі

Тексеру барысында басшылыққа алынған критерийлер:

Асханаға келіп түскен тағам өнімдерінің сапасын, олардың сақтау мерзімдері мен жағдайлары балаларды тамақтандыруды ұйымдастыруды: қабылданатын өнімдердің сапасына, оларды сақтау шарттарына, өткізу мерзімдерінің сақталуына, дайындау технологиясына, дайын тағамның сапасына, ас блогының санитариялық жағдайы.

Мектепте ыстық тамақты ұйымдастыруы және қорытындысы бойынша:

Тексеріс барысында анықталғаны, асханадағы азық-түліктердің сақталу мерзімін растайтын сертификатары бар.  Асхана санитарлық ережелерге сай.        Комисия мүшелері тарапынан мектепке жеткізілген азық – түліктердің сапасы, тағам өнімдерінің жарамдылық мерзімі тексерілді. Тез бұзылатын тамақ өнімдері ет, сүт, айран және т.б. тағамдарды мектеп асханасындағы сақтау температурасы төмен тоңазытқышта сақтайды. 

Мектеп медбикесі асхананың, санитарлық –гигиеналық талаптарға сай болуын, күнделікті мектеп оқушыларына берілетін ыстық тағамға органалептикалық бағалау жүргізіп, бракераж журналына тіркеп отырады. Асханадағы тамақтанатын залда мектеп басшысымен бекітілген ас мәзірі ілініп тұрады. 

           Дайындалатын тағамдар меню рецептураларына сәйкес жасалып отырады. Асханада тағамдардың дайындалу тәсілі, тамақтың сапасы, құнарлығын комиссия мүшелері күнделікті қадағалап тексереді. Ыдыстар  арнайы раковинада жуылып, шайылып кептіріледі. Асханада қол жуатын қолжуғыш, сабын  үнемі қолданыста тұрады. Асхананың іші таза, жарық, санитарлық жағдайы қанағаттанарлық деңгейде. 
 Комиссия асхана жұмысын жан-жақты тексеріп,төмендегідей шешімге келді.

Шешім:
 1.Тамақ өнімдерінің сапасы, тағамдардың дайындалу технологиясы талапқа сай.
 2.Асханадағы тазалық ережелерінің нормалары сақталған.                 

3.Азық-түліктердің сақталуы мен тұтыну мерзімі талапқа сай.
 4.Бекітілген мәзір бойынша дайын ас көлемінің шығымы өз деңгейінде.
 5.Кемшіліктер анықталған жоқ.